香菌

香菌是一種食用菌，一般生長於深山中,營養高、口感好、味道鮮、高蛋白、低脂肪，採集標準，香菇（菌）蓋頂部直徑一般在5-18厘米之間。

基本信息

• 中文學名：香菌
• 別名：花蕈、香信、椎茸、冬菰、厚菇、花菇
• 界：植物界
• 門：擔子菌門
• 亞門：傘菌亞門
• 綱：傘菌綱
• 亞綱：傘菌亞綱
• 目：傘菌目

簡介

香菌屬白蘑科，生長於深山中的不同樹種，對光照、溫濕度、

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經緯度、海拔高度等條件均有差異使其形態品質，色澤上有變異，按季節分有春香（菌）菇和冬香（菌）菇，春菇柄稍長，肉薄，有香味，色澤淡，冬菇肉肥厚，柄短、香味濃、色澤深。

生長條件

香菌從菌絲生長到子實體形成，孢子萌發適宜溫度分別為

香菌

24-27 ℃、 5-24 ℃、 22-26 ℃，子實體生長以 15 ℃左右最為適宜。採集標準，香菇（菌）蓋頂部直徑一般在 5-18 厘米之間。

關於價值

香菌是一種營養高、口感好、味道鮮、高蛋白、低脂肪的食用菌，每 100 克乾香菇中含有蛋白質 13 克，脂肪 1.8 克，碳水化合物 54 克，粗纖維 7.8 克，以及維生素 B1 、 B2 、 C 等。在香菇蛋白質中的氨基多達 18 種，人體必需的 8 種，香菇就含有 7 種，香菌中含有腺嘌呤，可降低膽固醇和防止肝硬化。此外還含有雙鏈核糖，核酸，都能預防流行性感冒等症。