一、昭通天麻
昭通天麻天麻是一種名貴中藥，主要藥用成分為天麻素，有抗癲癇、抗驚厥、抗風濕、鎮靜、鎮痙、鎮痛、補虛等多種治療、補益功能，臨床用以治療高血壓、血管神經性頭痛、腦震盪後遺症以及語言蹇澀、風濕寒痹、四肢痙攣、小兒驚風等有明顯效果。據昆明植物研究所化驗結果，昭通天麻中天麻素等13入藥用益腦成分含量高達o．42％-o．46％，較之全國同類產品含量高l倍左右。而小草壩天麻的化驗結果更令人欣喜：含體必需的微量元素14種、宏量元素6種；胺基酸16種，其中人體必需的蘇氨酸、纈氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸，氨酸、異亮氨酸等組成齊全，人體不能合成的對腦神經、肝有補益作用的天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸含量分別為0．55％、0．8％、0．25％；天麻素平均含量達1．13％，比其他產區高2-4倍。
昭通天麻盛名在外。清乾隆五十年(1785)，四川宜賓知府為巴結皇上，邀寵幸進，特派出心腹吏員率藥商、藥農到小草壩採挖天麻，精選極品，錦匣盛裝，為清高宗弘曆祝壽。風氣一開，謬種流傳，府、縣官吏以天麻為朋黨之私、晉升之階者，不絕於途，成為時弊。晚清迄至民國，每年天麻採挖節令，各地官商雲集小草壩坐地收購，深山僻壤，宛然鬧市，日上市量達千餘公斤。1973年廣州秋季商品交易會上，"中國小草壩天麻"標價高達每噸12萬元，求購者仍摩肩接踵，應接不暇。
昭通天麻以野生天麻為主，品種有"竹節烏"、"明天麻"兩種，尤從"竹節烏"品質最好。50年代，全地區年收購量達30000公斤左右。此後，由於過度採挖，產量呈下降趨勢。
為滿足國內外市場需求，合理開發利用野生資源，在昆明植物研究所的指導下，從50年代末就開始了天麻有性繁殖和無性繁殖試驗。1978年，人工栽培天麻的科研成果通過鑑定，在11個市、縣推廣，天麻年收購量又回升至30000公斤左右。昭通市製藥廠以地產天麻為主藥，佐以其他地產藥材加工的蜜質"天麻丸"，選料精細，製作精緻，臨床療效肯定，獲雲南省優質產品稱號。彝良縣開發研製的藥、飲兼用"天麻酒"呈琥珀色、晶瑩明亮、味美香醇，保存了天麻的藥用功效，又以其特殊的口感、香型、韻味而為消費者青睞。
二、文山三七
文山三七三、雲南蟲草
冬蟲夏草蟲草的形成十分奇妙。每年盛夏，高海拔上的雪山草甸冰消雪融，萬物復甦。蝙蛹蛾也開始在花草樹葉t產卵，繁殖後代。蛾卵經過自然孵化變成小蟲鑽進土裡，依靠吸取植物根莖的營養民大，逐漸變得又白又胖。再說，蟲草菌大都以昆蟲的蟲體作為寄生對象，也有些蟲草菌則寄生在大團囊菌子實體中。蟲草菌在盛夏季節也開始活躍，潛入蟲體寄生繁殖，萌發菌絲。幼蟲受其感染蠶食而死，只留下一層幼蟲的外皮，這就是"冬蟲"。第二年夏天，蟲草菌在蟲體內抽出於座，露出地表4~10厘米，形成一株紫紅色的小草，頂端有鳳梨狀的囊殼，這便是"夏草"。其囊殼表面而滿了小球體，即蟲草菌的繁殖器官子囊殼，殼內長有子囊孢子，孢子成熟後從囊殼的孔口射出，可以隨空氣飄遊很遠，待機又鑽入別的蟲體。可見，蟲草其實是一種在冬天吃了蟲，夏天長出於座的真菌。因此，蟲草是植物而非動物。在其形成"夏草"之時，體內的有效成分最多，是採集的最好季節。
蟲草除了藥用外，平常食用也大有裨益。可與雞、肉同燉，湯汁人補，能強身健體，蟲草汽鍋雞就是滇菜中的滋補佳品。
四、普洱茶
普洱茶普洱茶的種類：普洱茶屬於後發酵茶，也就是在茶菁製成之後仍會持續進行後氧化作用，茶性會、越來越溫和、不刺激，而且存放的時間越久，氧化程度越完整，茶湯滋味越醇和，所以才有普洱茶越陳越香的說法。普洱茶依樹種分，同有喬木與灌木之分，依製法不同，可分為生茶和熟茶；依存放方式不同，又分為乾倉普洱茶及濕倉普洱茶。
以樹種分類：
喬木：主要摘采喬木樹葉作為茶菁，葉片較大。
灌木：主要摘采灌木樹葉做為茶菁，也就是我們一般常看到的矮茶樹種，葉片較小。
以製法分類：
生茶：茶菁摘采後，以自然方式發酵的茶品種謂之生茶。生茶含有果戮、丹寧酸等成分，茶性刺激，放置多年後，茶性才會轉溫和。
熟茶由於生茶刺激性強，1937年以後，採用科學手段加上人為發酵法，使茶的刺激性退化，讓茶達到好喝的境界。
乾倉普洱茶：指存放在乾淨通風的倉庫，使茶葉自然發酵陳化，具有樟樹香，如果經過自然陳放10-20年並妥善保存，就能越陳越香，成為珍品。
濕倉普洱茶：通常放在地下室等較濕熱不通風的地方，加快其發酵的速度，喝起來有陳泥味或霉味。這類茶陳化速度較乾倉普洱茶快，妥善保存5-10年，讓它自然發酵，就能越陳越香。
普洱茶保存得當，會越陳越香，但保存不當，外觀容易出現白點或黃點，且喝起來有一點霉味。
普洱茶的包裝形式：由於味道溫和甘醇，也就成為茶葉市場上的新寵了。
普洱茶多半被壓製成固體的形狀，常見的有下列樣式：普洱荷茶葉形狀如一般茶葉，沒有被壓製成固定形狀。
普洱茶磚：外型緊結成長方形或正方形，有如磚塊一般，重量在250-500克之間。但也有特別小如5克，或特別大如18公斤。
普洱沱茶：外型緊結像燕窩，如碗狀般，又分為小普洱深化，花茶和大型沱茶，重量小至5克，大至18公斤。
香菇緊茶：壓製成香菇狀的普洱茶，重量約在250克之間。
柱茶：壓製成長柱狀的普洱茶，再用竹片或荀殼包紮在外面，重量小至100克，大至千克以上。
七子餅：圓形的茶餅通常七塊包裝成一桶，所以稱為七子餅，重量小至 25克，大至3公斤。壓制過和未壓制的普洱茶味道有明確不同，未壓制的普洱茶發酵時較完整，所以茶湯較好喝，但浪費擺放空間。和相同價值的茶相比，壓制而成的普洱茶，擺放的空間大約只需1／5的地方。
產地：普洱茶是指出產在雲南的攸樂、革登、莽芝、蠻專、漫撤、倚邦等六大茶山為主的茶葉，製成後集中到思茅地區的普洱府販售，因此而得名。現在普洱茶的出產地區已經擴大到雲南省、貴州省、廣西省、廣東省及四川省地區。
辨別新、老普洱茶：由於普洱茶可持續發酵，因此越陳越香，價錢當然也較貴。新的普洱茶指的是剛製成的普洱茶，外觀顏色較綠有白毫，味道濃烈，老的普洱茶指的是陳放較久的普洱茶，因為經過長時間的後氧化作用，茶葉外觀呈棗紅色，白毫也轉成黃褐色。
聞茶葉香氣：通常保存不佳的普洱茶會產生霉味，有些商人為掩蓋其氣味，會加入菊花等花香。因此若看到普洱茶中參有菊花，或聞起來有花香，表示茶葉品質不純正。
辨別茶湯顏色：請店員或老闆試用，觀察茶湯顏色。由於陳年普洱經過多年持續發醇，茶湯顏色較深，但絕非黑如漆；而新普洱茶的茶湯顏色較淡。不過這一點也只能作為參考，因為即使新制的茶也會很深，最好的方法還是試喝。
試喝：試喝是選購茶葉最重要的部分了，因為一杯茶好不好，合不合口味，從試喝就可以完全知曉，一杯好的普洱茶不會有霉味、也不會是苦水。新制的普洱有白毫，未經過陳化，因此會有苦澀味；普洱茶陳化、白毫轉金針後，性溫和、不刺激，因此味道較甘醇。
茶壺的選擇：泡普洱茶需要選擇腹大的壺，因為普洱茶的濃度高，用腹大的茶壺沖泡，較能避免茶泡的過濃的問題，材質最好是陶壺或紫砂壺。
茶葉的處理：沖泡時，茶葉分量約占壺身的1／5。若是普洱磚茶，則需要撥開後，置放約2周后再沖泡，味道較佳。普洱茶可續沖10次以上，因為普洱茶有耐泡的特性，所以沖泡10次以後的普洱茶，還可以用煮茶的方式做最後的利用。
泡茶的水溫：由於普洱茶的茶味較不易浸泡出來，所以必須用滾燙的開水沖泡。第一泡在開水沖入後隨即倒出來(濕潤泡)，用此茶水來燙杯。
泡茶的方式：(1)第二次沖入滾開水，浸泡15秒即倒出茶湯來品嘗，當然不是必須依各人口感需求斟酌。(2)第二泡和第三泡的茶湯可以混著一起喝，綜合茶性，以免過濃。(3)第四次以後，每增加一泡即增加15秒鐘，以此類推。
