雪麗蛋泊肉

雪麗蛋泊肉是一款美味的南北風味魯菜，主要材料是雞蛋清和肥豬肉等。該菜譜含有較高膽固醇，高血壓患者儘量少食用。

原料/調料

雪麗蛋泊肉

鮮雞蛋清6隻，豬肥肉100克，糖125克，味素少許，青紅絲、生粉各適量。

製作流程

①將蛋清放入碗內，用筷子抽打至起沫，加入生粉攪勻，製成雪麗糊。

②將肥肉剁成泥，加白糖25克，少量青紅絲、味素攪勻，做成指頂大小的丸子。

③燒熱鍋，下油，至五成熟，將肉丸包上一層雪麗糊下入油中，用小火炸至漲發起來、色金黃、形如雞蛋時，端鍋離火。

④淨鍋置火上，加入清水，加白糖炒至糖變色，將出絲時，將炸好的蛋泊肉放入糖鍋內，迅速炒勻，加青紅絲、味素即可。食時外帶冷水一碗。