雪魔芋雞翅

雪魔芋雞翅：雞翅軟糯細嫩，魔芋柔軟汁濃。

雪魔芋雞翅

【菜名】

雪魔芋雞翅

【所屬菜系】

川菜

【特點】

雞翅軟糯細嫩，魔芋柔軟汁濃。

【原料】

　雞翅500克。 水發魔芋15克。豬油50克、料酒15克、雞湯500克、醬油10克、鹽2克、姜、蔥各15克、豆粉10克。味素0.5克、胡椒粉1克

【製作過程】

　雞翅去尖，一斷為二，洗淨，出水，蔥挽結，姜拍破。雪魔芋切成長約5厘米、寬約3厘米的條塊。炒鍋置旺火上，下豬化油燒熱（約180℃），下雞翅、料酒、姜、蔥炒出香味，再加雞湯、醬油、鹽燒沸，去盡浮沫，用小火慢燒至雞翅將熟時，加雪魔芋繼續燒至雞翅離骨時，揀去姜、蔥，勾芡放味素。胡椒粉和勻起鍋即成