雪芋頭雞翅

雪芋頭雞翅

雪芋頭雞翅,主要食材有 雞翅500克、 水發魔芋15克,製作簡單易學,操作方便,口感舒適。

【菜名】 雪芋頭雞
【所屬菜系】 川菜
【特點】 雞翅軟糯細嫩,芋頭柔軟汁濃。
【原料】
雞翅500克。 水發魔芋15克。豬油50克、料酒15克、雞湯500克、醬油10克、鹽2克、姜、蔥各15克、豆粉10克。味素0.5克、胡椒粉1克
【製作過程】
雞翅去尖,一斷為二,洗淨,出水,蔥挽結,姜拍破。雪魔芋切成長約5厘米、寬約3厘米的條塊。炒鍋置旺火上,下豬化油燒熱(約180℃),下雞翅、料酒、姜、蔥炒出香味,再加雞湯、醬油、鹽燒沸,去盡浮沫,用小火慢燒至雞翅將熟時,加雪魔芋繼續燒至雞翅離骨時,揀去姜、蔥,勾芡放味素。胡椒粉和勻起鍋即成
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