原 料
雪菜、雞脯肉、雜糧米飯（糙米、小米、紫米、麥仁）、蔥薑末、橄欖油、料酒、胡椒粉。
操 作
1、雪菜用開水燙過後瀝去水分，因為買來的雪菜都太鹹，用開水燙一下可以去掉些鹽分。雞脯肉切成小丁，加點料酒和胡椒粉調味。2、鍋燒熱後放一點橄欖油，下蔥薑末炒香，放入雞脯肉和雪菜，翻炒熟後加入煮好的雜糧米飯拌勻即可。
3、因為雪菜很鹹，無需再另外加鹽了。
貼 士
1、醃過的雪菜其實是很好吃的，尤其是跟肉類魚類等食材搭配起來烹製時，更是別有一番滋味，像雪菜肉絲麵，雪菜小黃魚等都是令人慾罷不能美味。
2、可是我們都知道，雪菜酸菜鹹菜這類食物還是要少吃為好，畢竟亞銷酸鹽含量高，常吃對身體無益。所以我們家一年到頭也難得吃上幾回雪菜，只是實在想吃的時候，才會去超市買上一袋，做菜的時候少量地放一點調調味道。
營養價值
小米 - 又名粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷。 小米是一年生草本植物，屬禾本科，我國北方通稱穀子，去殼後叫小米。
雞肉 - 雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，適合多種烹調方法，並富有營養，有滋補養身的作用。雞肉不但適於熱炒、燉湯。
雪裡紅 - 又名雪裡蕻、雪菜、春不老、霜不老、飄兒菜、塌棵菜。 雪時紅是芥菜類中的一種葉菜，葉片大，淡綠色，是芥菜連莖醃。
