雪耳雞蓉羹

材料：雞柳肉150克、雪耳40克、雞蛋2隻、火腿肉20克、生薑3片。
烹製：雪耳浸發、洗淨，撕絲；雞蛋去殼留蛋清打均勻；雞柳肉洗淨，晾乾水，剁為蓉，與蛋清及約100毫升上湯和勻；火腿肉剁為蓉。在鑊中加清水1250毫升（5碗量）和姜，滾沸後下雪耳，滾後下雞柳蓉滾至剛熟，推入濕馬蹄粉芡，調入適量食鹽、油，下火腿蓉便可。此量可供3~4人用。