雞香餅

雞香餅是一款美味的菜餚的菜譜，主要原料有 蔥二條切碎， 麵包糠2/3杯， 雞蛋一隻等等，屬於粵菜。

雞香餅

美食菜系

粵菜

材 料

雞胸肉四兩剁幼丁二湯匙， 蔥二條切碎， 麵包糠2/3杯， 雞蛋一隻打散， 茄汁或沙拉醬一小碟。

調 味料

鹽1/4茶匙， 胡椒粉少許， 雞蛋白一湯匙， 檸檬皮磨蓉半茶匙， 生粉二茶匙。

做 法

1、雞肉加調味攪拌至有黏性，加入煙肉及蔥拌勻，做成小薄餅，沾上雞蛋，再沾上麵包糠。

雞香餅

2、把油約一杯放入深的盛器中，無須加蓋，用Hi（高熱）煮五分鐘至滾。把雞餅放入油中，蓋上蓋，留一洞讓蒸汽排出，用Hi（高熱）炸一分半鐘至熟。如油不能浸過雞餅面，把雞餅翻轉，用Hi（高熱）再炸二十秒鐘。取起上碟，蘸茄汁或沙拉醬吃。

注

盛油之器皿要深，以免炸時油滿瀉。