雞蛋米漿粑粑

雞蛋米漿粑粑

雞蛋米漿粑粑,雲南小吃,軟糯鮮香,甜中微酸。製作時雞蛋也可摻入米漿中,攪拌均勻直接煎熟。

營養價值

雞蛋米漿粑粑 雞蛋米漿粑粑
雞蛋含 蛋白質16.4%, 脂肪51.46%,及含有人體不可缺少的高分子化合物碳、氫、氧、氮、硫、磷、鐵等元素。米漿是用粳米磨製而成,它含硫胺素17%,核黃素50%,尼克酸21%。此品軟糯鮮香,甜中微酸。

製作原料

主料:上等白米500克。
配料: 雞蛋10個,冷飯50克。
調料: 明礬10克, 白糖200克,植物油150克。

製作方法

(1)米淘洗乾淨,用冷水浸泡30分鐘,加入冷飯磨成漿,兌入明礬,白糖攪勻溶化。
(2)特製平底鍋上火燒熱,用淨紗布蘸油抹鍋,倒入米漿,端鍋一幌,使米漿遍布鍋面,上火加蓋,到底面烙至淡黃色時取出。依此法再煎米漿粑粑1個,至底面烙黃時,用手鏟將粑粑翻身,面上磕入雞蛋1個,蓋上1個白色面米漿粑粑,至蛋面呈黃色時,用手鏟把粑粑翻身,然後取出折成形如半月的餅即可食用。

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