內容簡介
本書精心收錄200多道麵條食譜，包括中外麵條、地方特色麵條、家常麵條，以湯麵、炒麵、拌麵、涼麵分類，附有烹調時間、烹調心得等小貼士，為讀者提供全面的烹調信息。
無論是在麵館里吃到的麵條，還是家人奉上的家常麵條，在充饑飽腹之餘，我們更貪戀麵條中透著的那點溫暖。在家中，跟隨《巧手煮麵》，為家人和自己煮出美味的麵條，在吃得衛生吃得健康的同時，更吃出溫暖和幸福。
作者簡介
犀文圖書：資深美食圖書策劃團隊，策劃多部美食暢銷書
圖書目錄
PART1湯麵
全家福湯麵
清湯銀絲面
口蘑紅湯麵
蘑菇窩窩面
奶湯海參面
凍土豆黃豆麵條
豆漿拉麵
福山拉麵
六鮮麵疙瘩
蝴蝶面
糊塗面
番茄滷蛋面
酸辣三絲面
腸旺面
漢中梆梆面
安康窩窩面
擔擔麵
刀撥面
餃滲面
刀魚滷麵
雲吞麵
紫菜鮮蝦雲吞麵
蝦爆鱔面
鮮蝦擔仔麵
魷魚羹面
鮑魚蝦撈麵
爆魚面
脆鱔面
大腸牡蠣面
大碗燴莜麵魚魚
上湯魚絲面
魚排面
魚頭粉面
港式海鮮湯麵
海鮮蛤蜊面
牛肉烏龍麵
牛筋丸面
紅燒牛腩面
清燉牛腩面
蘭州牛肉麵
滑蛋牛肉麵
牛心面
咖喱牛肉麵
酸辣牛柳拉麵
雞蛋面片湯
意式蔬菜牛肉湯麵
油豆腐冬粉牛腩湯麵
滋補牛尾面
羊肉麵
傳統紅燒肉麵
筍片香菇面
平陽臊子麵
岐山臊子麵
小肉麵
大滷麵
腰花面
排骨麵
燒鵝面
蘇式燜肉麵
沙鍋面
宋嫂面
日式鍋燒面
日式豚骨拉麵
韓國蕎麥麵
韓式鍋燒面
太平臊子麵
雞翅香菇面
雞絲伊府麵
雞湯麵條
咖喱烏龍麵
香菇雞肉麵
潮州雙丸面
潮州四寶面
魚丸清湯麵
回手面
排骨筍乾面
三鮮面
芹菜胡蘿蔔冷湯麵
山藥烏龍麵
松茸面
酸菜豆花面
五彩團圓打滷面
冬瓜肉末麵條
豇豆肉麵
素燜面
菠菜肉絲湯麵
芽甘藍火腿面
PART2拌麵
蔥香中華面
果香碗面
茄丁面
清心蔬菜面
宜賓燃面
香辣醬油麵
春川拌麵
粉豆面餄餎
豇豆煮肉麵
海鮮拌麵
牌坊面
臘八面
銅井巷素麵
京味打滷面
陝西臊子麵
油潑箸頭面
炸醬撈麵
豇豆肉絲麵
肉絲拌麵
肉醬鋪蓋面
肉絲豆角蒸麵條
窩蛋梅菜肉醬面
沙茶豬肉麵
黃醬肉麵
麻醬麵
野菜沙拉烏龍麵
雪菜肉絲麵
豬肉臊子麵
羅勒雞肉細面
雞絲撈麵
肉臊面
醋熘牛肉羹麵
牛肉蓋澆面
牛肉麻繩面
牛肉絲拌麵
上海蝦米蔥油麵
膠東大蝦麵
番茄酸豆墨魚面
蒜薹烏魚面
浪漫魚子面
奶油香蒜醬蝦仁意大利麵
奶香三鮮面
雙鮮滷麵
天婦羅大蝦麵
青醬火腿面
春卷皮裹烏龍麵
奶油豌豆意大利麵
番茄吞拿魚拌意大利麵
沙拉貝殼面
蝦仁香草意式面
干貝意大利麵
希臘風味意大利麵
肉醬意大利麵
蒜味吻魚天使面
土豆咖喱醬面
味噌海苔面
照燒鮪魚拌麵
蛤蜊芹菜葉意大利麵
厚皮菜意大利麵
蝴蝶意大利麵沙拉
青醬羊肉義大利寬面
芒果奶油意大利麵
山藥洋蔥意大利麵
什錦菇奶油意大利麵
番茄雞肉醬意大利麵
PART3炒麵
五目中華炒麵
沙爹牛肉炒意大利麵
撥御面
脆炒麵
繽紛炒麵
錦繡炒麵
素炒麵
鐵板面
楊凌蘸水面
中華海鮮炒麵
豆腐乾柿椒炒麵
三絲煎麵
羅漢齋炒麵
青菜絲炒麵
豉油生炒麵
花生薑辣麵
時蔬醬汁豆腐炒麵
羊肉炒麵片
什錦海鮮炒麵
柱侯豬耳面
軟滑豬腸面
雞蛋肉絲炒麵
雞肉蝦仁炒麵
酸辣雞肉麵
南瓜牛肉炒麵
韭菜牛肉炒麵
咖喱牛肉炒麵
牛肉炒烏龍麵
沙茶牛肉炒麵
香茅牛肉炒麵
牛肉燒烏龍麵
匈牙利牛肉麵
蟹炒烏龍麵
翡翠海鮮炒麵
白酒海鮮意大利麵
福建蝦炒麵
泰式海鮮炒麵
鮮蝦干貝墨魚面
蛋包炒麵
番茄雞蛋炒麵
魚香意大利麵
西洋風味面
豌豆蘑菇螺旋面
什錦蔬菜螺絲面
韓式泡菜炒麵
三色涼麵
家常涼麵
PART4涼麵
涼炒米麵
麻香三絲冷麵
爽口雞絲涼麵
延吉涼麵
川味涼麵
閬中熱涼麵
元式涼麵
雁北冷莜麵
台灣涼麵
怪味涼拌麵
芥末油膏涼麵
麻醬涼麵
四味涼麵
日式冷素麵
日式蘿蔔泥涼麵
日式素麵
韓式辣醬涼麵
墨西哥涼麵
拌蕎麥涼麵
京派炸醬冷麵
鮮奶油羅勒涼麵
序言
麵條起源於中國，至今已有4000多年歷史。在古代，由於食品衛生條件有限，麵條經沸水煮熟後食用相對來講最衛生，所以麵條從那時起便成為主食。時至今日，麵條的種類五花八門，不同的原料、調料相搭配，更衍生出千萬種變化。
尋常可見、普普通通的麵粉，經加水、搓麵團、打壓、擀薄、拉伸等工序，製成或窄或寬、或扁或圓的麵條，再與肉臊子、蔬菜、海鮮等搭配，經湯煮、快炒、勻拌、降溫等方式，製作成不同的麵條主食。
本書精心收錄200多道麵條食譜，包括中外麵條、地方特色麵條、家常麵條，以湯麵、炒麵、拌麵、涼麵分類，附有烹調時間、烹調心得等小貼士，為讀者提供全面的烹調信息。
無論是在麵館里吃到的麵條，還是家人奉上的家常麵條，在充饑飽腹之餘，我們更貪戀麵條中透著的那點溫暖。在家中，跟隨《巧手煮麵》，為家人和自己煮出美味的麵條，在吃得衛生吃得健康的同時，更吃出溫暖和幸福。
