雞蓉枇杷泉

4、將3填入枇杷中； 6、用薑汁水煮雪耳和枸杞，熟後備用； 7、將5放入盤中，淋上溫熱的薑汁雪耳；

原料：琵琶、貢菜、洋蔥、雞胸肉、雪耳。
調料：澱粉、雞精、鹽、酒、白糖、醬油、雞蛋、高湯、薑汁。
裝飾：蔥、蟹肉條、枸杞。
做法：
1、枇杷去皮去核．放入白水中泡除甜味；
2、洋蔥和貢菜切末；
3、雞胸肉絞碎後炒熟，加入酒，白糖，醬油熬煮，加入雞蛋和2；
4、將3填入枇杷中；
5、將填好的4放入盤中，上鍋蒸熟後，用高湯，醬油和鹽和澱粉勾薄芡；
6、用薑汁水煮雪耳和枸杞，熟後備用；
7、將5放入盤中，淋上溫熱的薑汁雪耳；
8、裝飾，即可。