雞腐蛋卷

雞腐蛋卷是一道普通家常菜式，主要材料有雞肉、白豆腐、雞蛋、胡蘿蔔、青菜、香菇等，做法簡單。此道菜含鐵豐富，並含多種礦物質及營養成分。

主料

雞肉50克，白豆腐50克，雞蛋2個，紅蘿蔔10克，青菜葉10克。

調味料

花生油10克，鹽5克，雞精粉2克，濕生粉適量，麻油1克。

菜式典故或創意

這個菜含有多種礦物質及營養成分，具有清熱利濕、促進腸壁蠕動的功效，對腦部神經有營養保健作用。

製作方法

1、雞肉剁成泥，白豆腐抓成泥，紅蘿蔔切成小粒，青菜葉切成細絲。
2、把雞肉泥、白豆腐泥、紅蘿蔔、青菜絲裝入碗內，調入鹽、雞精粉、麻油、濕生粉調成餡。
3、將平鍋燒熱，把雞蛋打散，倒入平鍋內，用小火燙成蛋皮，再把調成的餡用蛋皮捲成卷，入蒸鍋蒸5分鐘至熟，拿出切件入碟即可。