主料：粳米(100克)雞肝(100克)
輔料：芡實米(50克)
調料：香油(3克)鹽(2克)
類別：快餐/主食秋季養生調理肝調養調理貧血調理明目調理
製作工藝
1. 粳米、芡實淘洗乾淨，用冷水浸泡回軟，撈出，瀝乾水分；2. 雞肝洗淨，切成片狀；
3. 鍋中加入約1000毫升冷水，放入粳米、芡實，先用旺火燒沸；
4. 攪動幾下，放入雞肝片，再改用小火熬煮成粥；
5. 粥內下入鹽拌勻，再稍燜片刻，滴入香油，即可盛起食用。
食譜營養
粳米：粳米能提高人體免疫功能，促進血液循環，從而減少高血壓的機會；粳米能預防糖尿病、腳氣病、老年斑和便秘等疾病；粳米米糠層的粗纖維分子，有助胃腸蠕動，對胃病、便秘、痔瘡等療效很好。雞肝：雞肝含有豐富的蛋白質、鈣、磷、鐵、鋅、維A、B族維生素，大量的維A含量遠遠超過奶、蛋、肉、魚等，對維持正常生長和生殖機能，能保護眼睛，維持正常視力，防止眼睛乾澀、疲勞，維持健康的膚色都具有重要意義。
另外豐富的維生素B2和鐵，對補充機體輔酶，完成機體對有毒成分的去毒，補血養生都有重要作用。肝中還具有一般肉類食品不含的維C和硒，能增強人體的免疫反應，抗氧化，防衰老，並能抑制腫瘤細胞的產生。
芡實米：芡實含有豐富的澱粉，可為人體提供熱能，並含有多種維生素和碳物質，保證體內營養所需成分；具有固腎澀精，補脾止泄，利濕健中之功效。
食譜相剋
粳米：粳米不宜與馬肉、蜂蜜同食；不可與蒼耳同食，否則會導致心痛。雞肝：動物肝不宜與維生素C、抗凝血藥物、左旋多巴、優降靈和苯乙肼等藥物同食。
雞肝芡實粥所含營養素
·熱量(666.44千卡)·蛋白質(28.45克)·脂肪(8.54克)·碳水化合物(118.96克)·膳食纖維(1.05克)·維生素A(10414.00微克)·硫胺素(0.64毫克)·核黃素(1.22毫克)·尼克酸(13.40毫克)·維生素E(4.95毫克)·鈣(37.21毫克)·磷(412.12毫克)·鈉(894.85毫克)·鎂(58.13毫克)·鐵(13.54毫克)·鋅(4.48毫克)·硒(44.08微克)·銅(0.83毫克)·錳(35.02毫克)·鉀(349.28毫克)·膽固醇(356.00毫克)與雞肝芡實粥相關的菜譜
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