材料:
雞湯，475毫升，
橄欖油或黃油，1湯匙，
大蒜末，8克，
去骨去皮雞胸肉，300克，
橄欖油或奶油，2茶匙，
大洋蔥，1/2個，
長粒大米，230克，
白葡萄酒，120毫升，
蘆筍，200克，
乾牛至，1/2茶匙，
乾羅勒，1/2茶匙，
鹽，適量，
黑胡椒粉，適量，
碎帕爾瑪森乾乳酪，40克
做法:
1.把雞湯放在小湯鍋中，中火煮開，然後用小火保溫。
2.雞肉切成丁。取一個深的大鍋，放入1 湯匙橄欖油，用中大火預熱。加入大蒜，炒香，約 30 秒鐘。加入雞丁，炒至肉質全熟，外觀淺棕色，剷出，放一旁備用。
3.大米洗淨瀝乾，洋蔥切碎。原鍋放入剩餘的 2 茶匙橄欖油，加洋蔥，炒至變軟並呈半透明狀，約 1 分鐘。加入大米，繼續炒，直到米開始變不透明，洋蔥開始變棕色。
4.蘆筍切細碎。然後原鍋加入白葡萄酒和蘆筍，不斷翻炒，直到酒味蒸發。把火調至中稍偏小，加入 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。
5.加入另 1/3量的熱雞湯，攪勻。然後繼續不斷攪拌，煮至所有的液體被吸收，約8 至 10 分鐘。 加乾牛至和羅勒調味。再倒入餘下的1/3雞湯，攪勻，直到液體再次吸收，約 8 到 10 分鐘。用鹽和胡椒粉調味，然後拌入碎乳酪和雞丁，混勻即可。
