雞肉線粉

浙江省著名傳統風味小吃，至今已有500年的歷史。原來由浙江平湖市一串走巷，小名“毛狗”的小販首創，故又稱“毛狗線粉”，有雞肉、豬肉、豬雜碎線粉等諸般品種。該線粉選用純綠豆特別精製成粗冬粉，質地滑潤，烹製考究。長期以來，雞肉線粉以鮮美異常而膾炙人口，常為街頭巷尾流動食攤所經營，供過往行人駐足品嘗。

原料

主料：乾粗冬粉，雞肉

輔料：雞清湯，熟豬油，味素，精鹽

製法

淨冬粉先用涼水浸泡至軟。入鍋內涼水浸沒，旺火燒沸5分鐘後撈出，浸涼水內2小時，再次到入鍋內，加水燒煮半小時至熟。

碗內放熟豬油，精鹽，味素，將熟冬粉盛入，再加雞湯，雞肉即可，如需味香可放蒜苗。

特點

肉香嫩，湯鮮醇，冬粉柔滑可口。