概述
西充米粉多年以來一直是西充人早餐的首選食物，西充人喜歡把吃米粉稱為“喝粉”，喝粉已經成為西充人生活中不可或缺的一部分，幾天不喝粉便覺得不舒服，許多在外地生活的西充人回到家鄉的第一件事便是去喝粉。西充米粉已經成為西充本土飲食文化的一大代表。
用料
主料：米粉（用大米加工而成的白色條狀物，比線粉稍粗，較雲南米線略細）
湯料：多為骨頭湯，也有魚湯、雞湯等
臊子：主要有牛肉、肥腸、三鮮、酸菜，還有雞肉、羊雜、鱔魚等
輔料：蔥花、鹽絮（當地口音，即芫荽、香菜）
特點
四川不少地方都有食用米粉的習慣，而唯西充米粉最為講究、最具特色。西充米粉的主要特點有：湯濃味美、耙軟爽滑、品種繁多、回味無窮。
西充米粉的湯料多用豬大骨慢火熬成，不僅營養豐富而且味道鮮美，還有魚湯、雞湯米粉也別急風味；
西充米粉使用臊子的品類豐富，包括牛肉、肥腸、三鮮、酸菜、雞肉、羊雜等等，再加之各種臊子的混搭，便更加口味繁多、變化無窮，每個人都可以根據自己的喜好加以選擇；
西充的米粉店大多有包子、油條、油乾兒（一種油炸的帶豌豆的脆博餅）等配套小吃供應，就著米粉食用，美味無比，這也是西充米粉的一大特色。
著名米粉店
西充大大小小的米粉店不計其數，其中比較著名的有：十里香、魚湯米粉、順慶分店、三味包子米粉店等。
