雞翅做法
1、將雞翅在水中浸泡後洗淨。
2、從翅中根部橫切一刀，縱切一刀，行程T形刀口。
3、慢慢將雞翅的兩根骨頭從切口處褪出。
4、推至頂部關節處將兩根骨頭取下，保留下完整翅中肉。
5、翅中去骨後用清水洗淨後控乾。
6、白靈菇洗淨切片入開水洗一下後撈出晾涼和雞翅混合。
7、倒入酷克100阿根廷風味顏料。
8、加入橄欖油和葡萄酒少許。
9、用手將調料和翅中蘑菇混合抓拌均勻。
10.、蓋好蓋子入冰櫃冷藏6小時以上。
奶油白醬原料
黃油12克、低筋麵粉15克、鮮牛奶150ML、淡奶油50ML、鹽1克。
奶油白醬製作
1、黃油加熱溶化後加入低粉翻炒出香味。
2、離火後倒入牛奶淡奶油混合液。
3、用蛋抽攪拌均勻。
4、開火邊煮邊攪拌，煮沸後加鹽調味關火晾涼，奶油白醬即可完成。
披薩製作繼續
1、麵團材料除黃油外混合成團後加入黃油揉至光滑，放溫暖處發酵至兩倍大後覆保鮮膜入冰櫃冷藏六小時以上。
2、麵團冷藏好厚取出撕成披薩盤大小的面片。
3、放入披薩盤後用手指在面片上暗處一些小坑以避免面片烘烤發脹。然後冷藏一小時備用。
4、馬路里拉乳酪擦絲備用。
5、醃好的翅中，蘑菇和青豆玉米放在墊好錫紙的烤盤上200度烘烤10分鐘後取出備用。
6、取一大勺黃芥末醬加在奶油白醬中。
7、混合後製成芥末白醬備用。
8、餅皮取出後在表面抹上一層白醬。
9、撒上一層馬蘇里拉乳酪和蘑菇片。
10、放上蔬菜，肉腸和一層馬蘇里拉乳酪絲。
11、將雞翅放在最上面一層，放入烤箱烤至成熟後撒上最後一層馬蘇里拉烘烤融化後完成。
12、在雞翅上淋上辣椒醬調味完成。
美食小提示
關於雞翅醃製：
使用醃肉調料醃製六小時以上，更易入味，烘烤後風味甚佳。
關於餅坯麵團的加水量：
加水量僅是參考，隨著氣候環境和地域不同會有出入，請酌情添加，揉到軟硬合適即可。
關於麵團冷藏：
麵團發酵好後冷藏保存，使其更加鬆弛，烤好後的餅坯軟而有型，可以承托住大量餡料。
關於餡料的提前烘烤：
披薩餡料提前烘烤10分鐘，可以排出多餘水分，避免披薩烤制後發生出湯現象。
如對披薩製作還有什麼不清楚的，可參考我的博文"聖誕要快樂啊~~芝心披薩"內有詳盡介紹。
順便說一句：大家注意沒有，這次的馬蘇里拉乳酪顏色較白，是鮑魚嘗試的新品種，瑞士安拉馬蘇里拉乳酪。
用後總結：顏色奶白，奶香濃郁，拉絲效果極好，口感甚佳。
