簡介
原 料:洋芋500克。
調 料:
雞肉、香菇、鹽、味素、胡椒粉、蔥花、水芡粉、烹調油等適量。
製作方法:
煎。洋芋蒸熟去皮,用刀或滾筒壓成茸泥,加入適量的鹽、味素,胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲,加油炒香,用鹽、味素、胡椒粉調好味,勾水芡粉起鍋倒入盤中作餡料待用。將洋芋團根據所需大小下劑,並包入適量的餡心搓圓後壓扁,放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結皮成金黃色即可。
風味特色:
色澤金黃,皮酥餡香。
技術要領:
洋芋要壓茸無硬粒,下劑要均勻,餡心勾芡要適當,不能有汁。
煎。洋芋蒸熟去皮,用刀或滾筒壓成茸泥,加入適量的鹽、味素,胡椒粉揉勻成皮料。雞肉和香菇都切成絲,加油炒香,用鹽、味素、胡椒粉調好味,勾水芡粉起鍋倒入盤中作餡料待用。將洋芋團根據所需大小下劑,並包入適量的餡心搓圓後壓扁,放入燒有少量油的鍋中煎至兩面結皮成金黃色即可。
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作者簡介 目錄;第四絕:奇芳閣的鴨油酥燒餅和什錦菜包;第五絕:奇芳閣的麻油素乾絲和雞絲...石衣,大餅油條豆腐槳。蔥油花捲蔥油餅,經濟實惠都欣賞。香菇菜包豆沙包...
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圖書信息 內容簡介 目錄餅/43 42.洋芋粑/44 43.趙縣油酥燒餅/45 44.盤絲餅...麵餅/31 30.烙高粱麵餅/32 31.麻辣雞絲餅/33 32.烤蝦仁餅.../73 13.蔥油香菇面/74 14.雞雜黃金豬耳面/75 15.三色螺...
內容簡介 目錄 精彩書摘煎餅果子/42 41.農家土豆絲餅/43 42.洋芋粑/44... 30.烙高粱麵餅/32 31.麻辣雞絲餅/33 32.烤蝦仁餅...涼麵/73 13.蔥油香菇面/74 14.雞雜黃金豬耳面/75...
圖書信息 內容簡介 目錄