雞絲蟹肉春卷

村料：

春卷皮8張，螃蟹罐頭1/4小罐，雞肉150克，生粉1/2小匙，熟筍小的1個，香菇2朵，蔥3公分，姜1攝，水1/4杯，炸油、炒油、鹽、醬油、酒各1小匙。

做法：

①螃蟹去軟骨，蟹肉弄散。
②雞肉切絲，灑酒，抹生粉。
③熟筍，香菇（泡軟）均切成絲。
④蔥切小段、姜切絲。
⑤將2大匙油加熱，依序炒蔥、姜及②的雞肉，香菇及竹筍，放入水、醬油、酒各1小匙調味，以水溶生粉勾芡，放著，使之冷卻。
⑥把⑤的材料等分後，用春卷皮包起來，塗上較濃的水溶生粉，放著。
⑦炸油加熱將⑥炸至著色。