雞絲蘑菇蛋花湯

湯名，主要食材為雞絲、蘑菇、雞蛋。

主料：

雞腿150克,蘑菇（乾）50克,雞蛋60克

調料：

香油100克,大蔥15克,香菜10克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,胡椒粉1克,姜2克

製作：

1. 將雞腿肉用開水煮一下，撕成絲，再放入原來的湯中煮一下備用。
2. 用針在雞蛋兩端各刺一小孔，從一端向小孔內吹氣，使蛋清，蛋黃過另一端的小孔流到高湯內，使之成為絲備用。
3. 將蘑菇洗淨，去蒂，切成花瓣型，用香油和蔥絲，香菜拌炒3-4分鐘，然後一併投入雞絲內再加料酒，鹽，英粉，胡椒粉，蔥末，薑末即可。

小帖士

健康提示：
本品為著名湯膳，湯鮮肉嫩，清香爽口且營養豐富。
營養豐富，滋補健身，男女合用。
食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。