雞絲蘑菇蛋花湯

湯名,主要食材為雞絲、蘑菇、雞蛋。

主料:

雞腿150克,蘑菇(乾)50克,雞蛋60克

調料:

香油100克,大蔥15克,香菜10克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,胡椒粉1克,姜2克

製作:

1. 將雞腿肉用開水煮一下,撕成絲,再放入原來的湯中煮一下備用。
2. 用針在雞蛋兩端各刺一小孔,從一端向小孔內吹氣,使蛋清,蛋黃過另一端的小孔流到高湯內,使之成為絲備用。
3. 將蘑菇洗淨,去蒂,切成花瓣型,用香油和蔥絲,香菜拌炒3-4分鐘,然後一併投入雞絲內再加料酒,鹽,英粉,胡椒粉,蔥末,薑末即可。

小帖士

健康提示:
本品為著名湯膳,湯鮮肉嫩,清香爽口且營養豐富。
營養豐富,滋補健身,男女合用。
食物相剋:
雞腿:雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用;
與芝麻、菊花同食易中毒;
與李子、兔肉同食,會導致腹瀉;
與芥末同食會上火。
雞蛋:與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。

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