口味：鹹鮮味 工藝：煮
蘑菇雞絲蛋花湯的製作材料：
主料：雞腿150克,蘑菇（乾）50克,雞蛋60克
調料：香油100克,大蔥15克,香菜10克,料酒5克,澱粉(豌豆)5克,鹽2克,胡椒粉1克,姜2克
製作：
1. 將雞腿肉用開水煮一下，撕成絲，再放入原來的湯中煮一下備用。
2. 用針在雞蛋兩端各刺一小孔，從一端向小孔內吹氣，使蛋清，蛋黃過另一端的小孔流到高湯內，使之成為絲備用。
3. 將蘑菇洗淨，去蒂，切成花瓣型，用香油和蔥絲，香菜拌炒3-4分鐘，然後一併投入雞絲內再加料酒，鹽，英粉，胡椒粉，蔥末，薑末即可。
小帖士-健康提示：
本品為著名湯膳，湯鮮肉嫩，清香爽口且營養豐富。
營養豐富，滋補健身，男女合用。
小帖士-食物相剋：
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
又一做法
工藝：煮
類別：老人食譜 養顏美容調理 補虛養身調理
主料：雞腿 150克 蘑菇（乾） 50克 雞蛋 60克
調料：香油100克 大蔥15克 香菜10克 料酒5克 澱粉(豌豆)5克 鹽2克 胡椒粉1克 姜2克各適量
製作工藝
1. 將雞腿肉用開水煮一下，撕成絲，再放入原來的湯中煮一下備用。2. 用針在雞蛋兩端各刺一小孔，從一端向小孔內吹氣，使蛋清，蛋黃過另一端的小孔流到高湯內，使之成為絲備用。3. 將蘑菇洗淨，去蒂，切成花瓣型，用香油和蔥絲，香菜拌炒3-4分鐘，然後一併投入雞絲內再加料酒，鹽，英粉，胡椒粉，蔥末，薑末即可。
工藝提示
本品需素高湯約200克。
菜品口感
此燒賣鮮嫩，味香可口。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜相剋
雞腿：雞腿肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；
與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮；與糖精、紅糖同食會中毒；與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。
營養成分
熱量1392.99 千卡
維生素B6 0.02 毫克
蛋白質43.05 克
脂肪126.9 克
碳水化合物20.3 克
葉酸8.4 微克
善食纖維10.89 克
膽固醇243 毫克
維生素A364.36 微克
胡蘿蔔素950.2 微克
硫胺素0.16 毫克
核黃素0.94 毫克
尼克酸24.8 毫克
維生素C9.93 毫克
維生素E72.89 毫克
維生素K1.05 微克
鈣131.25 毫克
磷531.32 毫克
鉀1124.42 毫克
鈉993.89 毫克
鎂115.35 毫克
鐵31.84 毫克
鋅5.78 毫克
銅0.84 毫克
錳1.74 毫克
碘16.32 微克
硒41.06 微克
