雞絲涼粉

雞絲涼粉，菜式名，主要原料為小黃瓜2條、雞胸肉1/2副、涼粉2片、辣椒1條。

原料/調料

雞絲涼粉

小黃瓜 2條
雞胸肉 1/2副
涼粉 2片
辣椒 1條

白醋 2大匙
糖 1大匙
香油 1大匙
鹽 2小匙
白鬍椒粉 1小匙

製作流程

(1)將小黃瓜洗淨，略用鹽水浸泡半小時後，再洗淨瀝乾水份。切成2公分段，平放在砧板上，把小尖刀橫放在小黃瓜上部，慢慢轉動小黃瓜段，讓尖刀從外鏇轉至中心，不要切斷，即成螺鏇狀，全部的小黃瓜段都切好備用。
(2)將雞胸肉用滾水煮約6～8分鐘，撈起待微涼後，用手將肉撕開。辣椒洗淨切片備用。
(3)涼粉直接切成1公分寬條狀，再橫切一半，讓涼粉比較好夾取食用。
(4)將調味料拌勻，與小黃瓜、雞絲、涼粉混合拌勻，放入冷藏冰1小時後，取出放入盤中，即可食用。