無姜餛飩湯

1. 4. 5.

準備材料
份量: 8
白糖 4克
玉米澱粉 3克
蚝油 4克
芝麻油 15毫升
瘦肉豬肉 455克
切丁的生蝦肉 115克
香蔥 1根,切碎
餛飩皮 40張
香蔥 2根
雞蛋 1隻,打散
雞湯 2.1升
醬油 60毫升
芝麻油 30毫升
切好的白菜 140克
切碎的香蔥 105克(可選擇)
製作方法
準備:30 分鐘 製作:25 分鐘
1. 將糖、玉米澱粉、蚝油和15毫升芝麻油放到一個大碗裡。加入肉末,蝦肉和一根切好的香蔥混合在一起。
2. 將餛飩皮展開,用手指蘸上打好的雞蛋,抹到餛飩皮的外邊緣。將一湯匙混好的豬肉陷放到餛飩皮中間,將對角合上捏住變成一個三角形,肉餡在三角形的底部。然後將沒有捏攏的兩邊各蘸上雞蛋,分別捏到肉餡後面做成一個餛飩。重複上述步驟做餛飩,直到肉餡用完或餛飩皮用完。用一塊濕布蓋到餛飩上以防變乾。
3. 將雞湯、醬油、30毫升芝麻油和2根蔥在鍋里用中高火燒熱,煮沸後轉中低火,再燒15分鐘。然後加入白菜煮沸或直到白菜變軟,大約5分鐘。
4. 將一大鍋稍稍加過鹽的水煮沸,將餛飩放入煮3-5分鐘,適時攪動以免沾鍋底,或互相黏在一起。
5. 將餛飩放到一個湯碗裡,澆上湯汁,再加些切好的香蔥做點綴即可。

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