無姜餛飩湯

1. 4. 5.

準備材料
份量: 8
白糖 4克
玉米澱粉 3克
蚝油 4克
芝麻油 15毫升
瘦肉豬肉 455克
切丁的生蝦肉 115克
香蔥 1根，切碎
餛飩皮 40張
香蔥 2根
雞蛋 1隻，打散
雞湯 2.1升
醬油 60毫升
芝麻油 30毫升
切好的白菜 140克
切碎的香蔥 105克（可選擇）
製作方法
準備：30 分鐘 製作：25 分鐘
1. 將糖、玉米澱粉、蚝油和15毫升芝麻油放到一個大碗裡。加入肉末，蝦肉和一根切好的香蔥混合在一起。
2. 將餛飩皮展開，用手指蘸上打好的雞蛋，抹到餛飩皮的外邊緣。將一湯匙混好的豬肉陷放到餛飩皮中間，將對角合上捏住變成一個三角形，肉餡在三角形的底部。然後將沒有捏攏的兩邊各蘸上雞蛋，分別捏到肉餡後面做成一個餛飩。重複上述步驟做餛飩，直到肉餡用完或餛飩皮用完。用一塊濕布蓋到餛飩上以防變乾。
3. 將雞湯、醬油、30毫升芝麻油和2根蔥在鍋里用中高火燒熱，煮沸後轉中低火，再燒15分鐘。然後加入白菜煮沸或直到白菜變軟，大約5分鐘。
4. 將一大鍋稍稍加過鹽的水煮沸，將餛飩放入煮3-5分鐘，適時攪動以免沾鍋底，或互相黏在一起。
5. 將餛飩放到一個湯碗裡，澆上湯汁，再加些切好的香蔥做點綴即可。