材料:
雞肉300克、白靈菇150克、雞油25毫升，濃縮雞湯少許，鹽、生粉、胡椒粉、麻油、陳皮、薑絲、花生油各適量。
製作：
白靈菇洗淨去蒂，切條狀備用；雞肉洗淨切條狀，以鹽、胡椒粉、麻油、生粉、濃縮雞湯和花生油拌勻備用；把切好的白靈菇上碟，然後放上雞柳，再放入陳皮和薑絲，淋上雞油，入蒸爐蒸8分鐘至熟即成。
小貼士：
煎、炒、燜、炸、蒸，是最常見的烹法。煎炸的東西香口，但過於油膩；蒸製的東西清淡，但缺乏濃香；所以烹製清淡口味的菜餚就需要講究食材的配搭，從而達到清而不淡。雞油雖為動物脂肪，但適當使用，能令菜餚增香，特別是像蔬菜菇菌這類“瘦”物，雙方可達互補，“雞油雞柳蒸白靈菇”就為一個例子。雞肉豐富的蛋白質和白靈菇大量的粗纖維和胺基酸配合，令菜餚食味和口感都較為完美。
