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柱侯雞
柱侯雞是廣東省佛山地區特色傳統名餚之一,屬於粵菜系。已有近百年歷史,為清代佛山三品樓餐廳廚師樑柱侯所創製。柱侯雞用雌雞、 柱侯醬等原料製成,骨軟肉滑,豉味濃郁。
原料 製作方法 風味特點 歷史淵源 -
餛飩侯
北京“餛飩侯”很早在京城就家喻戶曉了。“老北京”平日就常吃餛飩,尤其是冬至節。在民間,“冬至餛飩夏至面”的飲食習俗由來已久。不過,小小的餛飩又怎么上了大...
菜品特色 經營模式 發展史 現狀 榮譽 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜,是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩,系川菜菜系中的一個分支,其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期,形成於清代鹹豐、同治年間,成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
雞鴨肉菜巧做十日通
熘燒菜餚的製作一、熘菜製法(一)雞肉製作熘生雞脯肉熘筍雞丁熘仔雞熘雞卷(二)鴨肉製作熘鴨肝軟熘鴨心熘鮮蘑鴨掌滑熘鴨肝二、燒菜製法(一)雞肉製作紅燒雞塊燒...
內容介紹 作品目錄 -
國菜精華
《國菜精華》是一部由王仁興所著書籍,生活·讀書·新知三聯書店出版發行。
出版信息 內容簡介 作者簡介 目錄 -
上谷侯姓
最早的一支是上古時期倉頡的後代,據《漢上谷長史侯相碑》所記載:“侯氏,出自倉頡之後。”倉頡,即蒼頡,史書中說他是黃帝的史官,是漢字的創始者。相傳他是今河...
中華上谷郡侯氏之源流 居庸顯族侯氏 上谷侯氏由來 中華侯氏源流歌 中國杜鵑花都黔西賦, -
豫菜
豫菜即河南菜系,是中國烹飪文化的一支,是對在帶有中原傳統文化內涵的烹飪理論指導下,運用具備中原地域特點的技術和材料所製作的菜餚、麵點和筵席的總稱。有“烹...
簡介 發展歷史 主要特色 十大名菜 十大麵點 -
虎頭雞
松雞(虎頭雞),或諧音“糊塗雞”,傳統民間魯菜菜式,具體做法也相差較大。廣泛流行於山東及其周邊地區,京津,蘇北,東北遼寧等地受魯菜影響地區都有改良菜式。...
介紹 製作流程 壽光大雞 -
天津菜
中華人民共和國幅員遼闊,民族眾多,各地的食俗不同,菜品的特色也各有千秋,俗有“南甜、北鹹、東辣、西酸”之說。津菜藉助天津富饒的物產,歷經幾百年的發展,逐...
基本概況 歷史沿革 津門菜系 津菜概述 天津菜館