雜錦豆腐

雜錦豆腐

雜錦豆腐是一道色香味俱全的傳統名菜,屬於粵菜系。豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。

豆腐的好處

豆腐營養豐富,含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素,還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個人一天鈣的需要量。    豆腐為補益清熱養生食品,常食之,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實,豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外,對齒、骨骼的生長發育也頗為有益,在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

主料

豆腐

凍雜菜

乾香菇

輔料

生粉

調料

油 鹽

清湯

蚝油

詳細步驟

1、所需材料:豆腐、冷凍雜菜、冬菇(提前浸軟)

2、豆腐切粒;雜菜解凍;冬菇浸軟後去蒂、切粒。

3、準備芡汁:清湯6湯匙、蚝油4湯匙、生粉1/4湯匙

4、燒熱鍋,下油爆香冬菇。

5、下豆腐,用鏟推拉一下燒1分鐘,翻面再1燒分鐘。

6、再下雜菜燒1分鐘

7、然後加入芡汁料,煮至汁液濃稠即成。

8、鮮嫩多汁的雜錦豆腐

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