配料
高筋麵粉245克，全麥粉40克，紅豆、紫米、燕麥共60克（分量可自行調整），紅糖30克，鹽5克，乾酵母7克，水180克，湯種90克，黃油20克，葡萄乾100克。烘焙：烤箱中層，上下火，165度，35分鐘左右。
模型：20CM×7CM竹籃2個。
製作過程
1、紅豆、紫米、燕麥放入食品加工機，研磨成粉末。2、所有乾性材料混合均勻，加入水和湯種，揉成麵團。
3、麵團揉至光滑後，加入室溫軟化的黃油，繼續揉，直至擴展階段。
4、揉好的麵團進行基本發酵，發酵至2.5倍大。
5、發酵好的麵團分成兩等分，排氣，滾圓。
6、在竹籃上均勻撒上一層全麥粉，將麵團放入竹籃，用手壓一下。
7、將竹籃裝入大號保鮮袋，放入烤箱，烤箱底部放一盤熱水，進行最後發酵，發酵至8分滿。
8、將發酵好的麵團輕輕倒扣在烤盤上。
9、拿牙籤在麵團側面，刺三個深約2CM的洞。
10、烤箱預熱到165度，烤焙約35分鐘，即可出爐。
TIPS
1、竹籃模型可以用普通的塑膠藍代替，只要其大小合適即可。如果籃子的直徑不是20CM的，則需要根據自己的籃子大小調整原料用量和烘焙時間。2、如果用烤箱+熱水的方式進行最後發酵，模型最好放入保鮮袋中密封。不然烤箱內的水汽會濕潤麵團，使麵團粘在竹籃上，造成脫模困難，影響成品的形狀。
3、用牙籤刺小孔是為了讓麵團烤焙的時候能夠排除內部熱氣。孔不可刺太多太深，否則會使麵團消氣變塌。
