雜糧紅豆麵包

餡料：蜜紅豆適量。 表面飾料：裝飾穀粒適量。 ⒍翻面後鋪上蜜紅豆。

【雜糧紅豆麵包】

原料

高粉170克、黑裸麥預拌粉30克、細砂糖25克、鹽2克、乾酵母3克、全蛋25克、水100克、黃油20克。
餡料：蜜紅豆適量。
表面飾料：裝飾穀粒適量。

做法

⒈將麵團原料中除黃油以外所有的原料放入盆中，揉至麵團出筋。
⒉加入黃油，連摔帶揉至擴展狀態。
⒊麵團放入盆中，蓋保鮮膜，放溫暖處進行基礎發酵。
⒋基礎發酵結束後，將麵團分成兩份，滾圓後鬆弛15分鐘。
⒌鬆弛好的麵團擀成長橢圓形。
⒍翻面後鋪上蜜紅豆。
⒎自上而下捲成橄欖形。
⒏表面沾裝飾穀粒後排入烤盤，送入烤箱或微波爐進行最後發酵。
⒐最後發酵結束後，入預熱180度的烤箱，中層，上下火，20分鐘。