麵包簡介
烤恩雜糧麵包英文名'Kornspitz'，是歐洲最暢銷的麵包品牌，是奧地利焙考林公司最有代表的作品。其外形、名字、製作的原料都是有嚴格規定的。她誕生於1986年，發明者是焙考林公司現任的董事長彼得.奧跟多布勒先生。目前這款麵包在世界各地的銷量每天超過了4.5萬個。
發明者手捧的烤恩雜糧麵包製作原料
焙考林烤恩雜糧預混粉Kornmix Direct產品編號：1802
配料：磨碎的小麥、磨碎的黑麥、麩皮、磨碎的大豆、亞麻籽、磨碎的麥芽、烤過的黑麥粉和小麥粉、鹽、奧地利香料、檸檬酸酸化劑、麵粉改良劑維C
添加量：製作烤恩麵包'kornspitz'用量為麵包粉的36%；
500克 麵包粉
400克 水
10克 安琪酵母（棕裝）
12克 食鹽
6克 焙考林K-1麵包改良劑
1108克 麵包總重 （可以製作15個74克的麵包）製作流程
攪拌時間：慢速5-8分鐘 快速5-8分鐘
攪拌機類型： 螺旋式攪拌器
麵團溫度：27-29°C
鬆弛時間：5-10分鐘
分割重量：74克 滾圓
烘烤溫度：250-240°C
烘烤時間：17-18分鐘
將所有配料揉成軟硬適中的麵團。將分割好的小麵團成型，沾取黑麥粉，裝盤發酵。發酵至3/4時，劃兩刀，撒上焙考林烘焙鹽 和caraway。通蒸汽烘烤。
提示：
在加入其它原料前，將焙考林烤恩雜糧預混粉在水中提前浸泡5-10分鐘。
營養價值
這款烤恩雜糧麵包是奧地利雜糧麵包的代表，可以說也是歐洲雜糧麵包的代表。他代表了奧地利雜糧麵包的口味，風味獨特，營養價值很高。富含蛋白質、膳食纖維、不飽和脂肪酸、維生素、鈣、鐵等營養價值。
