簡介
特點
童子雞以其色澤鮮黃，鹹香嫩脆，肥而不膩，越嚼越香幾大特點而出名。有些朋友吃過童子雞感覺並不好，常抱怨咬不爛，啃不動，這除了和做的質量有關外，很大的原因是吃法上不對。由於童子雞本身的特點就有一個脆字，注定了桶子雞並非是刀剁成幾塊，啃來啃去，也不是撕成幾半，大口的去咬，童子雞講究的是要先剃骨，再切片，吃的時候夾起無骨的肉片，細細嚼來，越嚼越香。從這一點來看，童子雞並非是一個讓人吃飽的食品，而是讓人去享受的食品。
材料
童子雞1隻、黨參3根、紅棗8顆、枸杞1Xg*5克、薏米50克、糯米50克、黑米50克、姜1塊。
做法
1.去除子雞的內臟、雞頭和雞尾部。倒入清水沒過雞的表面，浸泡1小時；
2.將薏米、糯米和黑米混合，洗淨7後浸泡1小時；黨參、紅棗(去核)和枸杞洗淨，姜切片。
3.將浸泡雞肉的水倒掉，將雞身內外洗淨。瀝乾雜糧水分，將其從雞尾部塞入至八分滿，其中塞入1根黨參，幾顆紅棗和一些枸杞，裝滿後用牙籤封口。
4.將雞放入湯鍋中，倒入清水，沒過雞肉表面，大火煮開後，撇去浮沫。
5.放入薑片和剩餘的紅棗、枸杞和黨參，蓋上鍋蓋，改成小火燉煮1個半小時即可，也可根據自己的喜好加入一些白菜或青筍之類的蔬菜。
6.食用前，放入鹽調味。
這道雜糧參雞湯，湯可以喝，雞肉和雜糧都可以吃，再放些白菜、青筍等蔬菜，既好吃又營養。這樣，主、副、葷、素和湯就全有了。
提醒
煲湯建議用童子雞，肉質鮮嫩、大小合適，方便燉煮。雜糧可以根據喜好選擇。糯米有黏性，會使湯的味道更濃。紅棗在燉煮前，用手撕開再放入，營養更容易溶出。用黨參燉湯，藥性相對柔和些。
