雙鮮豆腐雞蛋

雙鮮豆腐雞蛋是一款美味食譜，主要原料是豆腐、肉(瘦)等，這道美食製作簡單、所選原料營養豐富，口感舒適，鮮香味美，老少皆宜。

主料：

豆腐(北)400克

輔料：

豬肉(瘦)100克,蝦仁100克,雞蛋100克

調料：

植物油20克,蚝油5克,香油5克,鹽4克,胡椒粉2克,大蔥5克

方法：

1. 將豆腐切片，上鍋蒸10分鐘，控水裝盤；
2. 豬肉、蝦仁切粒；
3. 澱粉放碗內加水調成濕澱粉；
4. 蔥切花；
5. 雞蛋煮熟去殼，蛋黃壓碎；
6. 蛋白切粒加入瘦肉、蝦肉、蚝油、香油、精鹽、胡椒粉拌勻成餡料；
7. 炒鍋注油燒熱，放入餡料爆炒至熟透，加水略煮，用濕澱粉勾芡，澆在豆腐上，撒入蛋黃碎、蔥花即可。

食物相剋：

蝦仁：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。
雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃；與兔肉、柿子同食導致腹瀉；同時不宜與甲魚、鯉魚、豆漿、茶同食。