輔料
乾巴菌40克牛肝菌100克
麵粉100克
油20克
鹽5克
雞精3克
味素3克
營養價值
尤其是秋末冬初，成熟的鱸魚特別肥美，魚體內積累的營養物質也最豐富，所以是吃魚的最好時令。1．鱸魚富含蛋白質、維生素A、B族維生素、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素；具有補肝腎、益脾胃、化痰止咳之效，對肝腎不足的人有很好的補益作用
2．鱸魚還可治胎動不安、產生少乳等症，準媽媽和產生婦女吃鱸魚是一種既補身、又不會造成營養過剩而導致肥胖的營養食物，是健身補血、健脾益氣和益體安康的佳品
3．鱸魚血中還有較多的銅元素，銅能維持神經系統的正常的功能並參與數種物質代謝的關鍵酶的功能發揮，銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補充。
製作步驟
1將鱸魚去骨切片，頭尾備用。2魚片醃漬入味，表面拍上麵粉。
3炒鍋下油燒至8成熱，下入和頭尾魚片炸至外焦里嫩，撈出備用。
4鍋留底油，煸炒青紅椒洋蔥粒，再投入牛肝菌和乾巴菌炒香，最後放入魚片同炒3分鐘裝盤擺上頭尾即可。
小貼士
1、魚片拍粉是為了保障外焦里嫩的質感2、炒時最後放入魚片是為了保證口味的融合，而不因長時間加熱壞了魚肉的質感
