主料
水30克糖粉15克
色拉油30克
低筋麵粉35克
玉米澱粉10克
鹽0.5克
蛋黃3個
輔料
蛋白4個檸檬汁2ml
細砂糖35克
抹茶粉6克
蛋奶餡料100克
製作步驟
1 將A料(水30克，糖粉15克，色拉油30克)的水、糖粉和色拉油混合在容器中，用手動打蛋器攪打均勻。2 B料(低筋麵粉35克，玉米澱粉10克，鹽0.5克，蛋黃3個)的粉類過篩加入到上料中，攪拌後加入蛋黃拌勻。
3蛋白中加入檸檬汁，用電動打蛋器打發，過程中分三次加入細砂糖，打至硬性發泡。
4烤箱預熱200度，烤盤墊不粘紙。
5 打發後的蛋白分三次加入到麵糊中，一半倒入裱花袋，間隔擠到烤盤上，另外一半麵糊中篩入抹茶粉，拌勻後倒入裱花袋，擠到烤盤空隙中填滿。
6 烤盤放入烤箱中上層，上下火，烤約12分鐘左右。
7 烤好後取出烤盤，將蛋糕片放在烤網上晾4、5分鐘取出烤盤，溫熱不燙手後即可操作。將烤盤紙撕下，將蛋糕上色的那面朝上，塗上蛋奶餡，然後捲成卷，用不粘紙整個包裹住蛋糕卷，放入冰櫃冷藏15分鐘，使其定型。
8定型完成後，撕下不粘紙，用刀將蛋糕卷底部多餘部分切下，再切塊即可。
