雙筍魚卷
雙筍魚卷主料：草魚(250克)
輔料：葫蘆條(乾)(100克) 蘆筍(30克) 竹筍(30克) 香菇（鮮）(20克)
調料：鹽(5克) 澱粉(豌豆)(18克) 薑汁(4克) 白酒(2克) 香油(5克)
類別：私家菜 高血壓調理 健脾開胃調理 肝調養調理 補虛養身調理
製作工藝
1.魚肉切薄片（5×4×0.5），約12片，以調味料（鹽2克、澱粉10克、薑汁4克、白酒2克）醃10分鐘。
2.蘆筍、煮熟的竹筍、香菇均切4公分長條；乾瓢泡軟待用。
3.取一片魚肉，擺上一份調料（蘆筍、熟筍、香菇）捲起，以乾瓢（12公分長）綁好，依次做好，用開水大火蒸熟取出排盤上。
4.將調味料（高湯1杯、鹽3克、香油5克）煮滾，以調味料（澱粉8克、水20毫升）勾芡，淋於魚卷上即成。
工藝提示
乾瓢就是葫蘆條，本菜中需用的葫蘆條為12條。
食譜營養
草魚：草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環有利，是心血管病人的良好食物；草魚含有豐富的硒元素，經常食用有抗衰老、養顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；並具有暖胃和中、平肝祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效，主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧。
雙筍魚卷蘆筍：蘆筍是一種高檔而名貴的蔬菜，含有多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜，其蛋白質組成具有人體所必需的各種胺基酸，含量比例恰當，無機鹽元素中有較多的硒、鉬、鎂、錳等微量元素，還含有大量以天門冬醯胺為主體的非蛋白質含氮物質和天門冬氮酸。經常食用對心臟病、高血壓、心率過速、疲勞症、水腫、膀胱炎、排尿困難等病症有一定的療效。同時蘆筍對心血管病、血管硬化、腎炎、膽結石、肝功能障礙和肥胖均有益。而且蘆筍對於淋巴腺癌、膀胱癌、肺癌、腎結石、皮膚癌以及其它癌症、白血症等也有很好效果。
竹筍：竹筍富含B族維生素及煙酸等招牌營養素，具有低脂肪、低糖、多膳食纖維的特點，本身可吸附大量的油脂來增加味道。所以肥胖的人，如果經常吃竹筍，每頓飯進食的油脂就會被它所吸附，降低了胃腸黏膜對脂肪的吸收和積蓄，從而達到減肥目的，而且竹筍還含大量纖維素，不僅能促進腸道蠕動、去積食、防便秘，而且也是肥胖者減肥佳品，並能減少與高脂有關的疾病。另由於竹筍富含煙酸、膳食纖維等，能促進腸道蠕動、幫助消化、消除積食、防止便秘，故有一定的預防消化道腫瘤的功效。
香菇（鮮）：香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種胺基酸和多種維生素的營養特點；香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇，它可轉化為維生素D，促進體內鈣的吸收，並可增強人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌症患者多吃香菇能抑制腫瘤細胞的生長；香菇食療對腹壁脂肪較厚的患者，有一定的減肥效果。香菇中含腺瞟吟、膽鹼、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質，能起到降壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病；香菇多糖能提高輔助性T細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌症的範圍廣泛，已用於臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質，對促進人體新陳代謝，提高機體適應力有很大作用；香菇還對糖尿病、肺結核、傳染性肝炎、神經炎等起治療作用，又可用於消化不良、便秘等。
食譜相剋
蘆筍： 《食鑒本草》記載：“蘆筍，忌巴豆”。
竹筍：竹筍忌與羊肝同食。
雙筍魚卷所含營養素
·熱量 (586.44千卡) ·蛋白質 (50.19克) ·脂肪 (13.44克) ·碳水化合物 (68.79克) ·膳食纖維 (19.87克) ·維生素A (32.60微克) ·胡蘿蔔素 (30.00微克) ·硫胺素 (0.09毫克) ·核黃素 (0.19毫克) ·尼克酸 (8.40毫克) ·維生素C (15.20毫克) ·維生素E (8.52毫克) ·鈣 (164.17毫克) ·磷 (609.88毫克) ·鈉 (2093.39毫克) ·鎂 (150.77毫克) ·鐵 (12.05毫克) ·鋅 (4.14毫克) ·硒 (31.52微克) ·銅 (0.67毫克) ·錳 (2.16毫克) ·鉀 (1477.90毫克) ·維生素B6 (0.25毫克) ·葉酸 (38.75微克) ·膽固醇 (117.50毫克)
