簡介
主料：鮮仔兔肉300克輔料：蘆筍100克，鮮竹筍100克，鮮青花椒10克調料：乾辣椒節25克，老乾媽豆豉50克，雞精10克，白糖5克，勁霸雞汁10克，勁霸雞骨奶白汁100克，紅苕粉20克，鹽5克
製作：鮮仔兔切指頭大小的方丁（帶骨），用清水將兔血水淘乾淨，加入食鹽、紅苕粉，一起將兔肉碼均，鍋內下油500克，（實用50克），將油燒熱下入兔肉，慢火把免肉滑散至熟，漏乾油待用，鍋上火將輔料用沸水燒開，用以墊底，鍋在下入紅油，下入調料，同時下入兔肉，下入雞骨奶白汁，味調查好起鍋裝盤點綴上桌
特點：豉香鮮嫩
味型：椒香微辣
註：此菜中用雙筍，在現實生活中，人們都追求健康的生活、綠色的菜品，本店以健康綠色食品入手（蘆筍、鮮筍）它有清熱、治煩渴，生津止咳之功效，本店結合鮮兔肉，有色澤紅亮、味鮮肉嫩、香氣濃郁、富含鐵質之特點
營養價值
蘆筍的嫩莖是其食用部分，蘆筍嫩莖含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質元素等，營養物質不但全面、搭配得當，而且含量比較高，是其他一些蔬菜和水果無法比擬的。
1.低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素。這個特點也是現代營養學對保健食品提出的要求。
2.蛋白質的胺基酸組成含量高而且比例適當。綠蘆筍的胺基酸總量比其他蔬菜的平均值高27%，人體所需的8種胺基酸含量都很高，其中精氨酸與賴氨酸之比為1.06，營養學家認為二者比例接近1的食物對降低血脂有作用。
