原料
豬肉、百葉、油麵筋、冬粉、雞蛋
配料
香菜，蔥薑末、清骨頭湯、料酒、鹽、雞精、生抽、香油
做法
1、冬粉用溫水泡開備用；
2、雞蛋打散加入幾滴油，用平底鍋攤成薄薄的蛋皮，切絲備用；
3、豬肉剁碎後加蔥薑末、料酒、鹽、雞精、生抽、香油充分攪勻；
4、用筷子將油麵筋戳一個小洞(不要戳穿),將拌好的肉餡塞入油麵筋內；
5、把百葉裁成大約15厘米的正方形，將肉餡放在百葉上面，把三個角向中間摺疊後捲起，外面用線扎一下防止散開；
6、把做好的油麵筋塞肉和百葉包放入鍋里，加適量骨頭湯或清水，中小火煮15分鐘至熟，去除包紮百葉包的線；
7、鍋中放入清水燒開，把冬粉放入煮3分鐘，撈起放入碗中；
8、冬粉上面放上的一個百頁包、一個油麵筋塞肉，舀上一大勺滾燙的骨頭湯，灑上蛋皮，香菜即可。
營養價值
在畜肉中豬肉的蛋白質含量最低，脂肪含量最高。瘦豬肉含蛋白質較高，每100克可含高達29克的蛋白質，含脂肪6克。經煮燉後，豬肉的脂肪含量還會降低。豬肉還含有豐富的維生素B．，可以使身體感到更有力氣。豬肉還能提供人體必需的脂肪酸。豬肉性味甘成，滋陰潤燥，可提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
