功效
家常菜譜青少年食譜運動員食譜健脾開胃食譜營養不良食譜口味：香辣工藝：炒
材料
主料：菜瓜300克
輔料：辣椒(青,尖)50克,辣椒(紅,尖)50克,牛肉(肥瘦)50克,洋蔥（白皮）30克調料：鹽5克,料酒15克,雞精3克,生抽20克,辣椒醬30克,姜5克,大蒜（白皮）4克,澱粉(玉米)4克,植物油50克
製作
1.將菜瓜去皮、籽，洗淨切成片，蘸上澱粉待用；2.青椒、紅椒去籽、蒂，洗淨切成菱形塊；3.牛肉洗淨切末；4.姜、蒜切細末待用；5.洋蔥去乾皮，切片；6.坐鍋點火放植物油，燒至四成熱時放入菜瓜片，待兩面煎至變色後撈出，再放入牛肉末、洋蔥片、薑末、蒜末，炒出香味時烹入料酒，放入鹽、雞精、香辣醬，放入生抽、青椒、紅椒、菜瓜片翻炒均勻，出鍋即可。
雙椒菜瓜食材簡介
菜瓜：
菜瓜即葫蘆科（Cucurbitaceae）甜瓜屬甜瓜種中適於醬漬的變種。學名CucumismeloL.var.flexuosusNaud.,別名蛇甜瓜。染色體數2n=2x=24。分布中近東、南亞及中國。果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉緻密，綠白。以嫩瓜加工醃製為主，也可炒食，也可涼拌及生食。
果實棒狀，淺綠色，表面光滑，常彎曲，長30-100cm，果肉緻密，綠白。以嫩瓜加工醃製為主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《學圃雜疏》（1587）記載：“瓜之不堪生dan而堪醬食者，曰菜瓜”。如華南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物學特徵、生物特性及栽培技術等均與薄皮甜瓜相近。菜瓜為葫蘆科植物越瓜的果實，為一年生攀援或匍匐狀草本。莖有稜角，被有多數刺毛，葉互生，葉片為卵圓形或腎形，寬與長略相等。果肉質，長圓筒形，外皮光滑，有縱長線條，綠白色或淡綠色。果肉白色或淡綠色，汁多、質脆。生於溫熱帶，我國各地多有栽培，為一般大眾蔬菜瓜果，可生食。
