雙味魚頭王

雙味魚頭王所屬一款美食之一，主要原料有鱅魚頭2000克等，這道菜非常美味。

菜譜名稱

雙味魚頭王

烹製材料

主料：鱅魚頭2000克。
調料：茶油50克，精鹽3克，味素6克，雞精3克，蒸魚豉油10克，剁辣椒100克，醬辣椒100克，蒜子25克，姜25克，香蔥5克，胡椒粉3克，紫蘇10克。

烹製工藝

1、將鱅魚頭剖開去鰓、去鱗，從魚頭背部切開，洗淨待用。
2、將姜、蒜子切成末，香蔥切花，紫蘇切碎。
3、將醬辣椒去蒂剁碎，放入鍋內炒乾水分，加茶油、蒸魚豉油、薑末、蒜末、雞精拌勻使用。
4、取大盤1個，將魚頭平放在盤內，再將剁辣椒、醬辣椒分別蓋在魚頭上，撒上胡椒粉、紫蘇葉，上籠用旺火蒸20分鐘，出籠撒上蔥花即可。

菜品特色

一魚兩味，細嫩鮮香，酸辣可口。