陳皮豉汁蒸蟶子皇

陳皮豉汁蒸蟶子皇是一款家常美味菜，主要原料有蟶子適量，冬粉等，這道菜營養豐富，滋補佳肴，風味別具一格。

菜譜簡介：

既可以做菜品，又可以是配酒的小食。
準備時間：10分鐘　製作時間：10分鐘

材料：

食　材：蟶子適量，冬粉50克。
調　料：陳皮少許，豉汁50克，鹽、胡椒粉、豆豉、大蔥、糖、色拉油、澱粉各少許。
原料採買：挑選的時候，用手輕觸蟶子的觸鬚，反應靈活的即是新鮮的蟶子。

做法：

1 冬粉泡水，將蟶子起肉，洗淨；同時將豆豉切碎，加油、蔥蓉、陳皮、鹽、炒香備用。
2 蟶子殼墊底，依次放上冬粉，蟶子肉，再澆上炒好的豉汁，蒸製6分鐘。
3 用鹽油爆香蔥花，撒在菜餚上即可。

烹飪心得：

冬粉泡水後都要將水分儘可能瀝乾，否則影響菜餚的純味。