陳皮小排

食用油1小勺、老抽2勺、生抽1勺、醋1茶勺、黃酒2勺、冰糖20克、鹽適量1、將陳皮用溫熱的水泡上，軟化後切成小條，水留下，另將蔥、姜、蒜洗淨，蔥切碎，姜蒜切片。 2、帶脆骨的肋小排先過沸水，然後加入開水鍋中，水沸後轉中小火，加入幾片姜，煮上50分鐘，然後撿出小排，並將湯水過濾，作為高湯待用。 陳皮小排3、炒鍋放入1小勺食用油，油熱後下蔥碎、薑片和蒜片，大火煸香，再加入煮好的肋小排，翻炒片刻，用陳皮混味，之後依次加入老抽、生抽、醋1茶勺、黃酒2勺和冰糖，炒香。

原　料

陳皮2小塊、泡陳皮的水、肋小排（帶脆骨）450克、高湯、蔥、姜、蒜。
食用油1小勺、老抽2勺、生抽1勺、醋1茶勺、黃酒2勺、冰糖20克、鹽適量

操　作

1、將陳皮用溫熱的水泡上，軟化後切成小條，水留下，另將蔥、姜、蒜洗淨，蔥切碎，姜蒜切片。
2、帶脆骨的肋小排先過沸水，然後加入開水鍋中，水沸後轉中小火，加入幾片姜，煮上50分鐘，然後撿出小排，並將湯水過濾，作為高湯待用。

陳皮小排

　3、炒鍋放入1小勺食用油，油熱後下蔥碎、薑片和蒜片，大火煸香，再加入煮好的肋小排，翻炒片刻，用陳皮混味，之後依次加入老抽、生抽、醋1茶勺、黃酒2勺和冰糖，炒香。
4、加入高湯和泡陳皮的水，沒過小排為好，沸騰後轉小火，蓋上蓋子燜燒約30分鐘，待肋小排鬆軟入味，湯水剩下約四分之一時，打開鍋蓋，大火收湯，直至湯汁收乾，完全上色，最後加入適量的鹽，分開盛盤，裝飾橘瓣和櫻桃蘿蔔，撒上蔥碎，即可食用了。