基本信息
製作難度：普通
所需時間：一小時
主要工藝：燒
主要食材：豬肉類
食材明細
主料豬小排
中型土豆 一隻
醬油
料酒
陳皮
鹽
做法
1、豬小排洗淨焯水斷生。
2、土豆去皮刨絲。
3、一定要在水中浸一下。
4、鍋中少許油，7成熱。
5、下排骨稍翻炒勻。
6、同時入醬油。
7、料酒還有一碗清水清水以剛好沒過排骨為好。大火轉中火燉20~30分鐘。
8、20分以後，打開鍋蓋入預先備好的陳皮少許。
9、再蓋上蓋子中火轉小火燉20~30分鐘後就可以了。
10、之前浸好水土豆絲。
11、稍瀝下水後，滾油下鍋炸金黃。
12、撈出擺盤待用。
13、把燉好的小排一塊塊的擺在土豆絲上。
14、最後用芡粉把鍋中餘下的骨湯勾芡澆在排骨上。就可以完成了。
小貼士排骨一定得斬成小塊，不然會有些不爛。土豆絲一定要浸過水的，不然炸出的土豆會粘到一起一大坨。
