陳皮冬瓜扒米鴨

烹飪一道美味的陳皮冬瓜扒米鴨需要用到冬瓜，鴨肉，火腿，香菇，陳皮等食材。

主料：

冬瓜1000克,鴨850克

輔料：

火腿60克,香菇（鮮）20克,陳皮4克

調料：

鹽3克,白砂糖3克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克

製作：

1.冬瓜去皮及瓤，切成大塊，瓜皮向上墊於深碟底。香菇浸軟去蒂切絲；陳皮浸軟颳去瓤，切絲；火腿切絲。
2.鴨（處理乾淨的光鴨）洗淨吸乾水，用油鍋炸至呈金黃色，取出置於冬瓜面上，加入火腿絲、陳皮、冬菇，隔水慢火蒸燉一小時後，傾出原汁加入芡汁料，埋芡淋於鴨上，便可上桌。
冬瓜陳皮扒米鴨的製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備植物油約1000克。

小帖士

健康提示：
糖尿病患者若按照該食譜製作菜餚，請將調料中的糖去掉。
食物相剋：
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。