陝西廖記棒棒雞

棒棒雞的來源
相傳明清時期，在雅安的偏遠山區，有人特好美食，經過長期的鑽研和湯料搭配實踐，烹製的雞肉味道上佳，絕密高湯與紅油飄香，讓人垂涎欲滴！但當時生產力落後，雞肉是一種奢侈享受，只在逢年過節才吃上一次，有人想出妙招，把整隻雞切成很多薄片，按片銷售，收到奇效，銷量出奇的好。“雞片”名聲大嘈！此後又出現一個新問題：僅憑菜刀無法將每片雞肉切勻，顧客在購買時也常挑剔大小。有人冥思苦想後，改用木棒敲打刀背，將雞切成均勻薄片的同時，原汁高湯與紅油更透徹的滲入雞肉，滋味更佳！宰切時，一人持刀一人持棒，配合默契；木棒敲擊刀背時，發出的聲音隨力量輕重而變化，抑揚頓挫，自成節奏，給人以聆聽樂曲般的感覺，故名“棒棒雞”
2公司發展史
成都廖記連鎖餐飲有限責任公司距今已有20餘年歷史，擁有“廖記棒棒雞”直營連鎖店240多家，擁有員工2000多人。
1993年2月李良鋒在成都開設第一家廖記棒棒雞專賣店
1996年3月成都廖記連鎖餐飲有限責任公司正式成立。
2003年5月武漢市第一家廖記棒棒雞連鎖店開業。
2006年12月南京市第一家廖棒棒雞記連鎖店開業。
2009年5月廖記棒棒雞成都國際標準化生產基地建成投產。
2011年5月廖記棒棒雞加盟店面首次超過500家
3廖記棒棒雞榮獲獎項
2004年12月四川名優誠信示範單位
2004年11月四川市場暢銷品牌
2005年8月榮獲巴蜀名牌稱號
2005年1月榮獲四川民眾喜愛產品稱號
2006年4月廖記風味耳片榮獲川菜名菜
2006年4月廖記棒棒雞廖記紅油兔丁廖記肺片分別榮獲川菜名菜稱號
2008年十月榮獲中國知名品牌稱號
2010年1月榮獲中華名菜稱號
2014年7月陝西廖記食品連鎖管理有限公司成立