火雞簡介
閩南火雞主要分布於漳州、泉州、莆田、廈門等地。各地飼養數量在25萬隻以上。閩南火雞是十九世紀中葉，由外國傳教士及旅居國外的僑胞攜帶引入閩東南沿海一帶，經長期飼養繁衍，形成了福建省地方獨特的禽種。
外貌特徵
閩南火雞閩南火雞體軀呈紡錘型。頭部和頸上部幾乎無毛或稍許有細毛。喙微彎曲，尖端角質呈黃色，基部為深咖啡色。眼圓，眼結膜棕色，瞳孔黑色。耳圓，周圍有密集的細毛，無耳廓。頸細而直。體軀長，胸深寬、豐滿，龍骨長而平直。腳長、粗壯，有的呈黑略帶玫瑰色，有的為灰黑色或灰紅色。尾羽發達，狀似倒三角形，末端平整。
皮膚為淡紅色或淡黃色。羽毛青銅色（羽端有一白色條紋）、黑白雜花、紅棕色、淺黑色和白色。成年公火雞頭部皮膚為青銅色，在上額部、耳根後、咽下方長有珊瑚狀皮瘤，其顏色可隨情緒的變化而出現紅、紫、青、綠、黃、白、藍等變化，故有“七色”鳥之稱。
閩南火雞（公）在頸下方嗉囊的前方有一小肉埠，長著一小撮灰黑色捲曲硬毛。興奮時，全身羽毛豎立，尾羽扇形展開，額上肉瘤變色，並伸長變成扁長形，平時肉瘤柔軟，垂蓋於喙上，超過喙尖，常發出“咕嚕”聲，漫步行走，神態十足。成年母火雞羽色與公火雞相似，但略淺，皮瘤不發達，也不伸縮，頸部無肉瘤，身軀比公雞小，常發“咯咯”聲，清晰動聽，性情溫雅，甚為可愛。成年公雞體重5.74公斤，母雞平均體重為2.94公斤。
價值
閩南火雞具有適應性較廣、抗病力強、產肉多、肉質好、能充分利用青綠、野生飼草等優點。雞肉性溫，對氣虛、脾寒者，有壯補功效，常食火雞肉和蛋可以治療胃病，是福建省地方獨特的一個雞種，也是大有發展前途的禽種。
閩南火雞生長較快，公火雞3月齡時體重已達2 kg(本地雞隻有1．25～1．5 kg)，而且閩南火雞出肉率高，半淨膛可達80．8%～82．3%，(本地雞隻有66%～70%)。如果用大型火雞(如尼古拉斯白色寬胸火雞，料肉比為2．5～2．9：1，半淨膛88．37%)為父本，與閩南火雞雜交生產商品雞，將對火雞的飼養業和加工業的發展起促進作用 。
品種性能
閩南火雞受精率低、繁殖速度慢、產肉性能差、體尺的變異係數大,選擇改良提高的可能性較大。通過人工授精、控制溫度、提供質高量足的飼料等措施可加快閩南火雞的繁殖速度,提高育雛成活率,促進其快速增重,從而提高其飼養的經濟效益。
生長速度與產肉性能
平均體重：初生47克；30日齡199克；60日齡383克；90日齡公火雞681克，母火雞653克；120日齡公火雞1050克，母火雞954克；180日齡公火雞1562克，母火雞1290克；成年公火雞5740克，母火雞2940克。60日齡料肉比2.0：1，120日齡料肉比2.8：1。120日齡公火雞平均半淨膛屠宰率83.77%，母火雞84.07%，120日齡公火雞平均全淨膛屠宰率77.24%，母火雞72.13%。
產蛋性能與繁殖性能
母火雞平均開產日齡225天。平均年產蛋110枚，平均蛋重71克。平均蛋形指數1.55。公火雞270日齡開始配種，公母火雞配種比例1：10。種蛋受精率85%-95%。母火雞就巢性強，年就巢4-5次，每次就巢持續期20-30天，個別長達2-3個月。公火雞利用年限1-2年，母火雞2-3年。
產地環境
漳州地區氣候溫和，屬亞熱帶季風性濕潤氣候，年平均氣溫21℃，年日照2000個小時，雨量充沛，無霜期330天以上，平均降雨量1500毫米左右，是個天然“大溫室”。比較適合閩南火雞的飼養。
地理分布
火雞屬鳥綱、雞形目、火雞科，起源於中美洲的墨西哥等地。最早由墨西哥的印第安人開始馴養，到如今已經有數百年的人工養殖歷史。目前火雞的飼養主要分布在美國、法國、英國、加拿大和義大利。美國飼養量居首位，占世界火雞飼養數量的50%。19世紀中期火雞傳人我國．福建閩南由於地處南亞熱帶農業生產區．氣候溫暖，青綠飼料豐富，故而成為火雞主要的生長繁殖地 。
