原 料
牛肉絲、洋蔥絲、芹菜、乾紅辣椒、生薑絲。牛肉醃料：生抽、糖、澱粉、小蘇打。
豆瓣醬、鹽、干貝素。
操 作
1、牛肉切絲，泡去血水，擠乾水份，加調料醃10分鐘。2、油爆薑絲，下豆瓣醬炒出紅油。
3、滑炒牛肉絲。
4、倒入所有配料炒軟。
5、最後調入鹽和干貝素。
貼 士
加了豆瓣醬的菜都特別惹味，難怪川菜如此受大家歡迎，要知道，豆瓣醬可是川菜的靈魂啊！不過咧，在外面吃川菜有不衛生的嫌疑，所以自己動手在家山寨一下，還是不難滴！小潺一直很喜歡牛肉，相比一大塊的牛扒，還是更喜歡這切得細細的肉絲哈。營養價值
1.牛肉富含蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；2.牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；
3.水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。
