開心果蛋糕卷

1、糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發到9分發的程度 3、把麵粉分3次篩入並翻拌均勻（烤箱以175度預熱） 4、擠花袋裡裝好平嘴花嘴，把拌好的麵糊刮進擠花袋

做法：
1、糖分3次加入蛋白里，將蛋白打發到9分發的程度
2、蛋黃打散後，把1/3蛋白霜加進蛋黃里拌勻，然後再加1/3蛋白霜進去拌勻，最後把拌好的蛋黃蛋白麵糊倒進裝蛋白霜的盆里，與最後一部分的蛋白霜混合均勻
3、把麵粉分3次篩入並翻拌均勻（烤箱以175度預熱）
4、擠花袋裡裝好平嘴花嘴，把拌好的麵糊刮進擠花袋
5、在烤盤裡斜著擠住一條條鋪滿整個烤盤。然後送進已預熱好的烤箱中層175度烤約15分鐘左右，表面呈現自然的烘焙色即可
6、取出稍微放涼以後輕輕撕下烘焙紙，把蛋糕翻轉過來，讓原先的底面在表面
7、無鹽奶油室溫軟化後加入糖粉用打蛋器打發均勻，分數次將牛奶加進去混合均勻
8、在蛋糕向上的那面橫著劃幾刀，均勻抹上奶油霜，再撒上開心果碎
9、從最下面開始卷，用擀麵杖輔助捲起來後用烘焙紙包好放進冰櫃冷藏30分鐘
10、取出切件即可