圖書信息
出版社: 電子工業出版社; 第1版 (2010年11月1日)
叢書名: 創業知識沙龍
平裝: 190頁
正文語種: 簡體中文
開本: 16
ISBN: 7121121581, 9787121121586
條形碼: 9787121121586
尺寸: 23 x 16.8 x 1 cm
重量: 299 g
內容簡介
《開店(餐飲店)盡享:管理"快餐"》內容簡介：管理一直是店鋪能夠長期發展下去的重要因素，管理店鋪其實就是管理人心，只有店鋪中的所有人團結一致，業績才能夠蒸蒸日上。但是，在管理店鋪的過程中會存在很多問題，對於一個管理者來說，必須明白管理中的各種理念，才能遊刃有餘。《開店(餐飲店)盡享:管理"快餐"》從開店的實際需要出發，介紹了客戶的管理、品牌的管理、團隊的管理、管理者自身的管理、員工的管理等方面。通過對每個管理細節的講解，讓廣大讀者可以明了店鋪管理的真諦。
《開店(餐飲店)盡享:管理"快餐"》內容生動有趣，形式新穎，並且模擬了真實的開店環境，可讓讀者快速、方便地掌握店鋪管理的這種方法，並能夠舉一反三地運用。
目錄
第1篇 為顧客服務就是使自己盈利（關於客戶）
1.“B區”與“D區”——接受訂單時聽錯了怎么辦？
2.借冰事件
3.餐廳坐滿了
4.客人拼座
5.落在地上的點選單
6.打烊時刻
7.小客人被意外燙傷
8.醉酒的客人
9.“停電”風波
10.客人跑了
11.好挑剔的顧客
12.微笑的錯
13.你為什麼抽我的煙？
14.打破的酒杯
15.大醬湯還是泡菜湯？
16.服務員的百寶箱
第2篇 酒香也怕巷子深（關於品牌管理）
1.一定要來個開門紅
2.伊普賽歐——韓式問候
3.誰也不容易——友善對待業務員
4.有問題的菜不能要——質量是我們的生命
5.每天要聊5個顧客——向顧客要需求
6.就得一個味——標準化是長久發展的基礎
7.金融危機也會波及我們
8.一碗熱茶，溫暖人心
9.這是哪一型顧客？——識別顧客的類型
10.一把鑰匙開一把鎖——區別對待不同的顧客
11.大家有才是真的有——和周邊小店合作
12.老顧客的新年賀卡
13.1 :17
14.簡訊提醒超值服務
15.聽出效益
16.我們不打價格戰
第3篇 一盤散沙永遠成不了大氣候（關於團隊）
1.沒人炒菜，我來——創業時，老闆的意志往往是決定性的
2.我是老大——樹立權威
3.一樣的錯要一樣罰——團隊中的公平
4.他們都是獨一無二的
5.大家應該知道
6.輪崗換位
7.合理安排時間
8.目標——我們共同設定
9.我有權這么做
10.謝謝你——年終表揚卡
11.讓我弟弟來幫忙吧——投資人的親戚想來店裡打工
12.各持己見——管理者和投資人的意見不統
13.我不幹了——時鋒要退夥
14.老闆不能食言
第4篇 主心骨的風範（關於管理者）
1.回“家”過生日
2.店裡的燒烤爐不能用
3.不可免除的伏地挺身——有錯必罰
4.我錯了——勇於接受員工的正確批評
5.你們都是好員工——要善於運用員工的優點
6.一顆釘子會趕走一桌人——管理無小事
7.完成不可能完成的任務——奇蹟是逼出來的
8.好，去吧——不要向員工潑冷水
9.都要去鍛鍊
10.發泄出來
11.“傳染”的壓力
12.想做和一定做
第5篇 員工才是你的最大財富（關於員工）
1.人人為我，我為人人——社會責任
2.何苦跑這么多趟？——做正確的事，遠比正確地做事更重要
3.這是筷子——服從要絕對
4.拔掉“刺頭”的刺——如何對待刺頭員工
5.熱忱和專注
6.不能只做服務員
7.不許換零錢
8.我相信你——信任是基礎
9.憑智慧取勝——目標分解
10.我們是一家人——員工鬧矛盾
11.未雨綢繆者優
12.我們都有責任
13.個性特長分
14.利潤是省出來的
15.左右為難——員工向老闆借錢
16.他們戀愛了
17.獎金事件
18.好點子，好值錢——獎勵要大張旗鼓
19.不能留——必須要解僱的員工
20.人品更重要
21.回報父母的孝心卡——讓員工都有感恩之心
22.山外有山
