開屏魚是一道美味可口的漢族名餚，屬於湘菜系。鱸魚去鱗去內臟洗淨，香菇、蒜姜、切片，蔥切段，魚切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連，魚身上抹上鹽、料酒進行醃製，盤底鋪香菇、蔥、姜、蒜，把醃好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭擺前面、加入醬油，坐鍋燒水，水開後放入魚肉入鍋，大火十分鐘，魚身擺上剁椒裝飾。
為了蒸這條大魚特意買了這個大圓盤子，魚蒸好後端出鍋我就照了兩張相，想把它端到屋裡好好照幾張，可慘事發生，盤子竟然從中間斷成兩半，魚湯一滴沒剩全淌沒了，這個悲催的盤子
用餐人數：1-2人
700g鱸魚
2朵香菇
適量鹽
適量蔥
適量姜
2個剁椒
適量料酒
適量醬油
1
鱸魚去鱗去內臟洗淨
2
香菇、蒜姜、切片，蔥切段
3
魚切去魚頭和魚尾、魚身切片、魚骨切斷、魚腹相連，魚身上抹上鹽、料酒進行醃製
4
盤底鋪香菇、蔥、姜、蒜
5
把醃好的魚身擺孔雀尾狀，魚頭擺前面、加入醬油
6
坐鍋燒水，水開後放入魚肉入鍋，大火十分鐘
7
魚身擺上剁椒裝飾，
我這是第一次做，切的片太厚，擺出的造型不十分美觀
清蒸開屏魚，以武昌魚為主料製作的美食，老少皆宜。
清蒸開屏魚食材： 清蒸開屏魚做法：主料 鯿魚1條 輔料 黃瓜1根 枸杞子20粒 小米椒2個 調料 食鹽3克 醋半勺 姜5克 料酒8克 小蔥5克 蒸魚豉油10克 植物油適量
做法 小技巧春色開屏魚是一道家常美味菜，主要原料有草魚，輔料有甜玉米、甜豌豆、胡蘿蔔等，這道菜營養很豐富，造型美觀，鮮嫩微辣。
菜譜名稱 烹製材料 烹製方法 菜品特點三杯開屏魚是一款家常美味菜，主要原料有鱸魚等，這道菜肉質細嫩、滋味鮮美、營養豐富。
簡介 熱量 用料 做法 注意事項金腿開屏魚美食，粵菜，主要原料鱸魚、冬筍等，製作簡單，操作方便，口感舒適，是一道營養豐富的美食。
特色 簡介 原料 做法 注意事項武昌開屏魚是一道由武昌魚、植物油等食材製成的食品。
食材 製法 特點、水澱粉。 做法： 1、魚收拾乾淨後，切下魚頭、魚尾，從魚背下刀切成薄片，腹部不要切斷，使切開的魚片在腹部相連。 2、盤中擺上薑片、蔥絲，將切好的魚攤開一圈，腹部相連的地方空出一個圓圈，把魚頭擺上，魚尾...
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食材明細 製作步驟