火腿開屏魚

2. 3. 5.

食材明細

主料： 武昌魚500克 火腿腸一根
配料： 生薑一塊 小米椒5個 蒜葉一片
輔料： 鹽適量 料酒適量 生抽適量 香醋適量 白糖適量

製作步驟

1. 準備的食材。
2. 鯿魚剁去頭和尾，去掉內臟（如圖）
3. 把魚正身切成圖中樣式（魚肚不要切斷了，有點費力喲）用適量的料酒和鹽抹勻，靜置10-20 分鐘。
4. 火腿切成條，姜，小米椒切好待用。
5. 盤底碼上薑片，把醃入味的魚擺成圖中式樣。
6. 把火腿擺好，鍋里水燒開，上籠蒸。（蒸到魚眼凸出再關火，不要馬上揭鍋蓋，用餘熱虛蒸2-3分鐘）
7. 蒸魚的時間把作料調好。（米椒圈2勺生抽，少許的香醋，鹽，白糖）
8. 潷去蒸魚的水，把料汁倒入最後把燒熱的油淋在上面即可。
9. 用蒜葉裝飾一下。