開封臘羊肉

開封臘羊肉的製作材料： 開封臘羊肉的特色： 1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。

菜系及功效：豫菜
口味：鹹鮮味 工藝：烤

開封臘羊肉的製作材料：
主料：羊肉(瘦)5000克
調料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克
開封臘羊肉的特色：
色澤鮮明，截面完整，肉質堅實，微有彈性，具有廣式臘肉風味。

教您開封臘羊肉怎么做，如何做開封臘羊肉才好吃
1.選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.醃製：食鹽放入鍋內炒乾，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置於缸中醃製2天，再加醬油、紹興酒、白糖醃製7天，中間翻倒2次，使之醃透。
3.風乾：醃好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾乾，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗乾淨，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。